Bouhours x Dacosta : deux visions, une table, un voyage au Meurice Alain Ducasse
En novembre 2025, le restaurant Le Meurice Alain Ducasse accueillera une rencontre gastronomique inédite entre Amaury Bouhours, chef du palace parisien, et le chef Quique Dacosta, figure majeure de la cuisine méditerranéenne. Deux chefs étoilés, deux cultures du goût, un même langage de précision et d’émotion. Entre Paris et la Méditerranée, cette collaboration promet un dîner avec une sélection de plats où la modernité d’Amaury Bouhours dialogue avec la créativité solaire de Dacosta. Un voyage à quatre mains, sous le sceau de l’esprit élégant du palace Le Meurice.
Quand Paris et la Méditerranée s’assoient à la même table
Les 13 et 14 novembre, le restaurant Alain Ducasse au Meurice, installé dans l’hôtel mythique qui fut longtemps le refuge parisien de Salvador Dalí, se transformera en scène éphémère. L’annonce de ce dîner a déjà fait réagir, les avis du public fidèle du Meurice sont élogieux et la presse gastronomique attend avec impatience cette collaboration entre Amaury Bouhours et Quique Dacosta. Pour les amateurs d’expériences culinaires à Paris, les menus d’exception conçus par Amaury Bouhours et Quique Dacosta auront deux mots d’ordre : terroir et innovation. Attendez-vous à des produits français sublimés par une interprétation méditerranéenne, des textures légères et des notes iodées.
Lorsque Amaury Bouhours, chef du Meurice Alain Ducasse, rencontre Quique Dacosta, la magie opère presque instantanément. Le premier, héritier de la rigueur parisienne et de la précision d’Alain Ducasse, défend une cuisine d’essentiel, où les meilleurs produits de chaque région font loi (daurade de Noirmoutier, agneau de Lozère, cèpe du Massif Central…). Le second, chef espagnol triplement étoilé, incarne l’audace méditerranéenne, la lumière et la chaleur des rivages d’Alicante. Ses spécialités ? Le ragoût d’arachide et d’anguille, la brioche fumée de petit merlan ou encore le foie réduit au Coca Cola et au citron, oui oui)
Ensemble, ils orchestrent une partition où Paris et la Méditerranée forment un duo inattendu. Sous la direction d’Amaury Bouhours, le Meurice s’impose comme un laboratoire d’idées où l’on cultive la curiosité autant que la tradition. Sa cuisine, faussement sobre, promeut une assiette de saison et une culture du goût tournées vers la modernité. L’arrivée de Dacosta le temps de deux soirées crée un pont entre deux visions. Nous y voilà, le raffinement à la française s’accorde avec le soleil méditerranéen. À leur table, l’émotion se mesure à la précision.
De la daurade au homard, la saison en majesté
Pour ces deux virtuoses, chaque détail compte : la cuisson millimétrée, la présentation graphique, l’équilibre des saveurs. Prenez cela comme un hommage à la haute cuisine dans sa forme la plus contemporaine.
Le Menu Collection, imaginé pour l’occasion, se compose de six temps, avec une création inédite autour du homard en point d’orgue, suivis d’un plateau de fromages frais et affinés et d’un dessert signé Cédric Grolet. Pensé comme une promenade sensorielle, il met à l’honneur la saison et les territoires français : cèpe du Massif central, daurade de Noirmoutier, homard bleu croustillant ou encore agneau de Lozère rôti…
Le prix du menu dégustation reflète le niveau d’excellence attendu : une expérience qui vaut le prix, pensée pour les palais les plus aiguisés. En dessert, la signature du célèbre chef pâtissier français viendra clore le dîner avec une précision presque horlogère avec toute la technique qu’on lui connaît. Le tout accompagné d’un vin d’exception, choisi parmi les plus belles références de la cave du Meurice. Ce dîner s’inscrit dans la cour des grandes tables françaises telles que Maison Pic, L’Ambroisie ou encore Kei, avec bien sûr cette touche d’émotion propre au Meurice, ce supplément d’âme qui transforme un repas en souvenir. Une parenthèse gastronomique qui vaut le coup d’œil (et surtout de fourchette).
Le Meurice, théâtre du goût en plein Paris
Face au jardin des Tuileries, Le Meurice demeure l’une des adresses les plus emblématiques de la gastronomie parisienne. Le décor signé Philippe Starck compose un cadre chaleureux où l’or, le marbre et la lumière s’imbriquent avec une modernité assumée. Tout ici célèbre le geste juste : le service, précis sans emphase, l’attention portée au moindre détail, et cette atmosphère d’élégance feutrée qui fait du Meurice un lieu à part. Une expérience totale pour le visiteur.
Dans cet esprit élégant, chaque dîner devient un moment suspendu. La vue sur Paris, la douceur du rythme, la musique des verres : tout concourt à faire du repas une parenthèse rare au sein de ce Palace. Depuis longtemps, il est un lieu chéri des artistes et des célébrités, Salvador Dalí en a fait sa résidence parisienne annuelle pendant des décennies.
Pour vivre cette expérience à quelques pas du Louvre et de la Place Vendôme, il faut réserver bien en amont. Eh oui, les places sont limitées et la demande afflue. Mais ceux qui franchissent les portes du Meurice repartent comblés, avec ce goût de “reviens-y”. C’est la marque d’une gastronomie qui rivalise avec les plus grandes adresses parisiennes, tout en restant fidèle à l’âme du lieu.
Ce dîner d’exception au Meurice Alain Ducasse symbolise la rencontre entre deux visions, deux sensibilités, et un même amour du goût. En unissant Amaury Bouhours et Quique Dacosta, la maison signe une expérience intellectuelle et sensible. Dans ce lieu où le temps semble suspendu, la table se fait voyage, et l’expérience vaut le prix : celle d’un instant d’éternité, servi dans l’écrin le plus élégant de la capitale.
Clément Lasserre
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