Le Bernardin à New York, un joyau français 3 étoiles au cœur de Manhattan
Au cœur de Midtown Manhattan, Le Bernardin, restaurant étoilé du guide Michelin à New York, est une institution prestigieuse de la gastronomie française qui s’est fait la malle sur la Grosse Pomme. Depuis 1986, ce temple du poisson sublime la mer avec une finesse et une précision rares. Triplement étoilé Michelin depuis 2005, il comptabilise quatre étoiles au New York Times depuis son ouverture… Une prouesse qui force l’admiration et que The New Siècle vous propose de découvrir.
Sous la direction du célèbre Eric Ripert, chef discret et incontournable de la scène gastronomique, Le Bernardin incarne l’esprit de ses fondateurs, Maguy et Gilbert Le Coze. Ici chaque création met en lumière le produit, magnifié avec équilibre, sans jamais le dénaturer. Loin d’être un simple restaurant gastronomique à NYC parmi tant d’autres, l’expérience culinaire “Le Bernardin” marque les esprits et les papilles.
Une histoire franco-américaine d’exception
Tout commence à Paris en 1972, quand Gilbert et Maguy Le Coze, deux français, ouvrent le premier Bernardin. En 1986, ils exportent leur vision de la haute cuisine française à New York et marquent la ville d’une empreinte durable grâce à une approche raffinée mettant la mer à l’honneur.
Quarante ans plus tard, l’exigence est restée la même. Le Bernardin est l’un des rares établissements aux États-Unis, avec The French Laundry et Per Se, à cumuler trois étoiles Michelin et quatre étoiles au New York Times tout en étant resté fidèle à ses racines.
La cuisine du Bernardin : l’art de la mer en pureté
Après la disparition de Gilbert Le Coze, Eric Ripert a repris les commandes avec talent. Sa cuisine, centrée sur les produits de la mer, allie rigueur française et esthétique japonaise. Le soin apporté aux textures et aux cuissons ont fait sa signature..
Le menu du Bernardin est construit autour de trois mouvements : « Presque cru », « Légèrement cuit », « À point ». Une façon inédite de découvrir la mer sous toutes ses formes. Ce menu est proposé à 350 $.
Parmi les plats phares à absolument déguster :
- Le carpaccio de thon accompagné de son foie gras et pain grillé. Un mariage inattendu entre la fraîcheur marine et la richesse terrienne.
- Le homard vapeur, fondant et subtil, une leçon de justesse.
- La Sole de Douvres poêlée : fleurons de chou-fleur et de romanesco, amandes grillées, émulsion soja-citron vert,
- Le Saumon-Caviar : cuit lentement et accompagné de son caviar royal osciètre, émulsion de raifort
Les saveurs sont pures, presque brutes, et les cuissons touchent à la perfection. Cette expérience culinaire est sublimée par la présence d’un sommelier, dont les suggestions accompagnent chaque plat avec équilibre. Comptez 540 $ pour l’accord mets et vins sur le menu Bernardin
Et parce que l’excellence consiste aussi à avoir réponse à tout, Le Bernardin propose un menu végétarien et sans gluten, imaginé avec le même soin au tarif de 250 $.
Récompenses et reconnaissance : un sommet culinaire à New York
Depuis plus de quinze ans, Le Bernardin conserve ses trois étoiles Michelin. Il figure systématiquement parmi les meilleurs restaurants français à New York. Le New York Times lui attribue quatre étoiles sans interruption depuis 1986, soit depuis plus de 38 ans, une rareté dans le monde très compétitif de la restauration new-yorkaise.
Le Bernardin est aussi présent dans le classement des « World’s 50 Best Restaurants », un palmarès mondial qui réunit la crème de la crème de la gastronomie.
Alors, est-ce qu’il est le meilleur restaurant gastronomique de NYC ? Beaucoup répondront “oui” après y avoir dîné. Car ici, chaque visite est un souvenir durable, une rencontre avec la rigueur française, l’accueil américain et l’émotion culinaire.
Un écrin pour le goût : design et ambiance
Le décor, pensé par Bentel & Bentel, mêle élégance et chaleur boisée. Des lumières douces, des textures naturelles, quelques œuvres abstraites inspirées de l’océan, tout est calibré pour inviter à la détente et à la concentration sur l’essentiel.
L’espace n’est ni guindé, ni trop formel. Du déjeuner d’affaires au dîner à deux, en passant par les retrouvailles entre proches, l’adresse se prête à chaque instant précieux. Le mobilier accueillant, les lignes épurées, la lumière douce… chaque détail vient servir une expérience pleinement immersive.
Si on devait le dire simplement, avec ses 3 étoiles, Le Bernardin s’inscrit parmi les meilleurs restaurants français à New York et dans le monde.
De passage à New York ? Rendez-vous au 155 West 51st Street à Manhattan pour profiter d’une expérience de cuisine française de haut vol. Au vu de son prestige et de réputation, il est recommandé de réserver son déjeuner ou son dîner en amont, soit sur le site du restaurant Le Bernardin, soit directement par téléphone. Attention, un dress code est de mise pour accéder à ce temple de la haute gastronomie : tenue élégante exigée.
Morgane Furon
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