Certaines destinations parviennent à suspendre le temps. C'est ce vertige-là que The New Siècle saisit à travers les expériences 5 étoiles, les rituels de spa, les tables où la gastronomie est un art de vivre et les escapades paradisiaques qui ne figurent sur aucune carte.
Depuis la vitre du train qui monte l’Engadine, le paysage s’élargit, le ciel s’éclaircit… puis Saint-Moritz surgit, accrochée au flanc de la montagne. La station de luxe suisse, perchée à 1 800 mètres d’altitude dans le canton des Grisons, s’est forgée une identité bien au-delà du simple village de montagne.
Une Aston Martin qui vous attend à l’aéroport, des billets introuvables pour la finale de Roland-Garros, un chef étoilé qui débarque à domicile un soir de semaine…
Alors que l’année 2026 redéfinit déjà les codes du luxe, le secteur de l’hôtellerie ne compte pas déroger à la règle. Cette année, le paysage hôtelier ne se mesure plus à l’aune du nombre d’ouvertures d’établissements, mais à leur portée.
Régis Marcon cultive l’excellence loin des projecteurs urbains. Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, un village de montagne de Haute-Loire, il y grandit dans le café-auberge de sa mère, apprenant très tôt la valeur du terroir.
A Dubaï, l’hôtel Burj Al Arab attire les clientèles les plus exigeantes du monde et cela depuis plus de 25 ans. Une tour emblématique, avec sa propre île privée, qui redéfinit les standards. Avec son appellation d’hôtel 7 étoiles qui, reste certes officieuse, il illustre une expérience au sommet des services royaux. Qu’est-ce qui fait alors du Burj Al Arab une référence mondiale du luxe hôtelier ?
Les montagnes enneigées accueillent les adeptes de sensations fortes et de sublimes panoramas avec le même paradoxe que les saisons précédentes. Si elles sont toujours très attractives, elles n’en restent pas moins sous pression.
La France regorge de domaines viticoles qui font partie des joyaux de notre patrimoine agricole et culturel. Dans chaque région, on découvre des propriétés façonnées par un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, au milieu de paysages magnifiques qui donnent toute leur personnalité aux vins.
Plus que quelques semaines d’attente avant le dîner le plus fastueux de l’année. Foie gras, saumon, huîtres, champagne…
Les Champs-Élysées se sont parés de leurs ultimes décors, les maisons de l’avenue Montaigne affichent haut et fort leurs plus belles broderies, les coffee trucks servant de savants mélanges de chocolat chaud regorgent, et pourtant, Paris n’a jamais été aussi peu peuplée en ce mois de décembre.
Le premier cru Château Margaux, au cœur du terroir bordelais, poursuit sa légende et sa quête de perfection. Depuis l’acquisition du domaine par André Mentzelopoulos en 1977, puis sous la direction de sa fille Corinne, la même ligne se maintient.
Lucas Carton appartient à ces maisons parisiennes que rien ne détourne de leur trajectoire. L’adresse s’impose au fil des décennies dans un décor Art nouveau classé monument historique, cadre rare où chaque détail raconte la permanence du lieu.
Guy Savoy fait partie de ces chefs qui insufflent une âme à la gastronomie française. Ce chef deux étoiles façonne sa vision avec un savoir-faire artisanal exigeant qui s’exprime dans des assiettes généreuses et maîtrisées, toujours empreintes de sa touche personnelle.
À Bordeaux, alors que le Merlot domine la Rive Droite et le Cabernet Sauvignon la Rive Gauche, Château Cheval Blanc s’éloigne de cette codification.
Certains vins français ne voient jamais leur nom s’extraire des frontières. D’autres, en revanche, deviennent des symboles à travers le monde.
En novembre 2025, le restaurant Le Meurice Alain Ducasse accueillera une rencontre gastronomique inédite entre Amaury Bouhours, chef du palace parisien, et le chef Quique Dacosta, figure majeure de la cuisine méditerranéenne.
En plein cœur de Paris, rue de Rivoli, à deux pas du musée du Louvre et en face des Tuileries, un hôtel incarne depuis plus de deux siècles l’élégance et le luxe à la française…
Du duc d’Aumont à la famille royale saoudienne, l’hôtel de luxe situé sur la Place de la Concorde porte en lui des histoires aussi nombreuses que fascinantes, racontées avec une élégance discrète.
Les majordomes y anticipent les envies, les concierges organisent l’impossible, les suites se parent de porcelaines et de draps tissés à la main, tandis que les chefs composent des menus que l’on savoure comme des récits…
À Courchevel, les skieurs chevronnés dévalent les pentes blanches et profitent d’un panorama d’exception. Et si la nature émerveille par sa splendeur, l’Homme est tout aussi capable de créer des chefs-d’œuvre.
Aux premiers flocons, Courchevel reprend son rythme hivernal. Les skis tracent déjà les pentes sur la neige damée et les façades de bois s’illuminent dans le froid vif…
Au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, la façade se fond dans l’alignement classique du 8e arrondissement, mais à l’intérieur s’anime une scène où se croisent le faste discret et la grande histoire. Le Bristol Paris s’est dressé en 1925 à la place d’un hôtel particulier délaissé, restauré alors par Hippolyte Jammet.
Au coin de la rue Montesquieu à Bordeaux, dans ce que l’on appelle encore le Triangle d’Or, un restaurant discret cache une histoire depuis 1825. Le Chapon Fin. Deux siècles de repas et de vins tirés de caves anciennes… sans compter ses illustres hôtes qui se sont attablés là.
Plus qu’un lit avec horizon, les palaces livrent des expériences qui semblent tenir du rêve éveillé. Derrière leurs façades impeccables, ces temples de l’hospitalité réservent à leurs clients les plus fortunés des privilèges que l’on raconte presque comme des légendes. Dans l’univers des services palaces de luxe, tout s’achète, tout se personnalise… à condition d’avoir les moyens et les bons contacts. The New Siècle vous propose un tour d’horizon des services les plus fous que seuls ces établissements luxueux peuvent offrir.
Besoin d’une parenthèse hors du temps ? The New Siècle vous a dressé la liste des plus grands spas français. Quelques adresses d’exception où l’art du bien-être à la française se décline en soins signature et atmosphères détendues. Ces établissements nichés dans des palaces ou hôtels prestigieux incarnent une expérience bien-être unique qui mêle soins sur‑mesure, piscines mythiques, voyages olfactifs et discrétion absolue.
Sous les arcades de la place Vendôme, le célèbre Ritz dissimule un sanctuaire insoupçonné. Le Ritz Club & Spa n’a rien d’un simple spa d’hôtel, c’est une bulle suspendue pensée pour prolonger l’esprit du palace dans le langage du soin. Ici, l’art de vivre à la française prend des airs de rituel où chaque détail raconte l’histoire d’une élégance discrète.
En France, obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France n’est jamais dû au hasard. C’est le résultat d’une vie entière consacrée à perfectionner ses gestes pour sublimer des produits. Qu’ils soient chocolatiers, boulangers, chefs étoilés ou sommeliers, ces femmes et ces hommes ont élevé leur métier à un niveau d’excellence rare à la limite de l’art, dans l’hexagone comme à l’étranger. Par leur talent et leur créativité, ils incarnent la richesse de notre tradition culinaire, entre héritage, innovation et modernité.
Il y a des lieux à Paris qui semblent hors du temps. L’Ambroisie, nichée sous les arcades tranquilles de la place des Vosges avec un cadre XVIIe siècle, en fait partie. Dans ce restaurant 3 étoiles au guide Michelin, le chef Bernard Pacaud a imposé une rigueur rare.
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