Régis Marcon cultive l’excellence loin des projecteurs urbains. Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, un village de montagne de Haute-Loire, il y grandit dans le café-auberge de sa mère, apprenant très tôt la valeur du terroir.
Plus que quelques semaines d’attente avant le dîner le plus fastueux de l’année. Foie gras, saumon, huîtres, champagne…
Lucas Carton appartient à ces maisons parisiennes que rien ne détourne de leur trajectoire. L’adresse s’impose au fil des décennies dans un décor Art nouveau classé monument historique, cadre rare où chaque détail raconte la permanence du lieu.
Guy Savoy fait partie de ces chefs qui insufflent une âme à la gastronomie française. Ce chef deux étoiles façonne sa vision avec un savoir-faire artisanal exigeant qui s’exprime dans des assiettes généreuses et maîtrisées, toujours empreintes de sa touche personnelle.
En novembre 2025, le restaurant Le Meurice Alain Ducasse accueillera une rencontre gastronomique inédite entre Amaury Bouhours, chef du palace parisien, et le chef Quique Dacosta, figure majeure de la cuisine méditerranéenne.
Au coin de la rue Montesquieu à Bordeaux, dans ce que l’on appelle encore le Triangle d’Or, un restaurant discret cache une histoire depuis 1825. Le Chapon Fin. Deux siècles de repas et de vins tirés de caves anciennes… sans compter ses illustres hôtes qui se sont attablés là.
En France, obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France n’est jamais dû au hasard. C’est le résultat d’une vie entière consacrée à perfectionner ses gestes pour sublimer des produits. Qu’ils soient chocolatiers, boulangers, chefs étoilés ou sommeliers, ces femmes et ces hommes ont élevé leur métier à un niveau d’excellence rare à la limite de l’art, dans l’hexagone comme à l’étranger. Par leur talent et leur créativité, ils incarnent la richesse de notre tradition culinaire, entre héritage, innovation et modernité.
Il y a des lieux à Paris qui semblent hors du temps. L’Ambroisie, nichée sous les arcades tranquilles de la place des Vosges avec un cadre XVIIe siècle, en fait partie. Dans ce restaurant 3 étoiles au guide Michelin, le chef Bernard Pacaud a imposé une rigueur rare.
À Valence, dans le doux murmure des collines ardéchoises, un lieu cultive depuis plus d’un siècle un lien intime entre mémoire et création, la Maison Pic. Plus qu’un simple restaurant, c’est un souffle qui traverse le temps et sublime la gastronomie française.
Quand on évoque la haute gastronomie en France, on imagine presque immédiatement des assiettes à la présentation minutieuse et des gestes qui frôlent le sacré. Dans l’arène des trois étoiles Michelin, chaque table se joue comme un opéra.
Diplômé du lycée de Tain-l’Hermitage, Xavier Thuizat s’est imposé comme l’une des figures majeures de la sommellerie française. Passé par Bernard Loiseau, Le Meurice et Pierre Gagnaire, il a signé la carte des vins du Peninsula Paris avant de rejoindre l’Hôtel de Crillon en 2017. Il y a reconstruit la cave de fond en comble, rassemblant plus de 40 000 bouteilles pour composer une sélection d’élite. En 2022, il a réalisé un doublé historique : Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Deux ans plus tard, il reçoit le Grand Prix de la Sommellerie Michelin, pris la tête des sélections d’Air France et ouvre sa propre cave à Paris. Une vitrine exigeante, à son image.
À deux pas du Palais Royal dans le 1er arrondissement de Paris se cache une adresse discrète qui fait pourtant beaucoup parler. Kei, trois lettres devenues un repère pour les amateurs de haute gastronomie.
Il y a des tables qui ne servent pas qu’un simple repas, mais un moment suspendu. La Vague d’Or en fait partie. Nichée dans l’écrin feutré du palace Cheval Blanc à Saint-Tropez, cette adresse 3 étoiles réinvente le dîner en véritable expérience sensorielle.
Longtemps relégué au rang de carburant matinal, il s’invite aujourd’hui à la table des esthètes. Le café change de rôle. Dans les restaurants gastronomiques, les bars d’auteur ou les dîners soigneusement composés, il ne clôt plus le repas : il le redessine.
Dans l’univers confidentiel des villas de prestige, certains détails ne mentent jamais. Le calme absolu, des vues imprenables ou encore un personnel attentif. Et aujourd’hui, un élément devenu incontournable dans toute expérience ultra-luxueuse : le chef privé. Étoilé ou discret mais toujours exigeant, il transforme un séjour en villa en une véritable parenthèse gastronomique.
Au cœur du 8e arrondissement, dissimulé derrière les grilles fleuries du palace Le Bristol Paris, se niche Epicure, un lieu qui ne ressemble à aucun autre. Ici, la gastronomie n’est pas simplement servie, mais elle se vit comme un grand moment…
Envie de vivre une expérience hors du commun ? L’Hôtel de Paris Monte-Carlo et son restaurant étoilé Louis XV ouvrent leurs portes midi et soir. L’occasion de découvrir une adresse mythique et gastronomique en plein cœur de Monaco.
Adresse végétale au cœur de Paris, L’Arpège ouvre une nouvelle ère de la haute gastronomie. Aux commandes, le chef étoilé Alain Passard promet à ses convives une expérience hors du commun. Un restaurant 3 étoiles au guide Michelin à découvrir sans plus attendre.
Au cœur de Midtown Manhattan, Le Bernardin, restaurant étoilé du guide Michelin à New York, est une institution prestigieuse de la gastronomie française qui s’est fait la malle sur la Grosse Pomme. Depuis 1986, ce temple du poisson sublime la mer avec une finesse et une précision rares.
Formé à Glion, école suisse de renom spécialisée dans le management hôtelier et le luxe, Guillaume Benard a fondé en 2016 Fitz Group, ouvrant successivement cinq établissements : Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Chaque adresse repose sur un principe clair : conjuguer exigence culinaire, identité visuelle forte et ambiance sociale codifiée. En 2023, il lève 3 millions d’euros auprès du fonds FPCI Food Invest pour soutenir son développement. Face à l’hégémonie des mastodontes de la hospitality parisienne, Guillaume Benard cultive une vision alternative entre signature singulière et rentabilité.
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