Derrière les volets haussmanniens du Palace Le Bristol Paris
Au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, la façade se fond dans l’alignement classique du 8e arrondissement, mais à l’intérieur s’anime une scène où se croisent le faste discret et la grande histoire. Le Bristol Paris s’est dressé en 1925 à la place d’un hôtel particulier délaissé, restauré alors par Hippolyte Jammet.
Entretien avec l’IA : Le luxe alimentaire sera-t-il bientôt uniquement végétal ?
Caviar, wagyu, homard bleu, foie gras… Les emblèmes du luxe alimentaire reposent depuis toujours sur la rareté animale. Néanmoins, la montée en puissance des protéines végétales et de la haute cuisine sans cruauté redessine les contours de ce que l’on appelle le raffinement à table. Faut-il s’attendre à voir demain des menus étoilés où le prestige se mesure à la créativité végétale plutôt qu’à l’exclusivité carnée ? Est-ce d’ailleurs déjà le cas ? Pour le savoir, TNS s’est entretenu avec Gemini sur les tendances culinaires et l’avenir de la gastronomie.
Le Chapon Fin à Bordeaux : une légende culinaire au coeur du Sud-Ouest
Au coin de la rue Montesquieu à Bordeaux, dans ce que l’on appelle encore le Triangle d’Or, un restaurant discret cache une histoire depuis 1825. Le Chapon Fin. Deux siècles de repas et de vins tirés de caves anciennes… sans compter ses illustres hôtes qui se sont attablés là.
Top des Meilleurs Ouvriers de France qui ont fait rayonner leur métier
En France, obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France n’est jamais dû au hasard. C’est le résultat d’une vie entière consacrée à perfectionner ses gestes pour sublimer des produits. Qu’ils soient chocolatiers, boulangers, chefs étoilés ou sommeliers, ces femmes et ces hommes ont élevé leur métier à un niveau d’excellence rare à la limite de l’art, dans l’hexagone comme à l’étranger. Par leur talent et leur créativité, ils incarnent la richesse de notre tradition culinaire, entre héritage, innovation et modernité.
Pourquoi tant de chefs renoncent à l’étoile ? – 1 minute pour comprendre
👨🍳 En mars 2025, le chef Vincent Favre-Félix, dont le restaurant porte son nom à Annecy, a rendu son étoile de lui-même.
L’Ambroisie, l’excellence trois étoiles signée Bernard Pacaud au cœur de Paris
Il y a des lieux à Paris qui semblent hors du temps. L’Ambroisie, nichée sous les arcades tranquilles de la place des Vosges avec un cadre XVIIe siècle, en fait partie. Dans ce restaurant 3 étoiles au guide Michelin, le chef Bernard Pacaud a imposé une rigueur rare.
Maison Pic, restaurant 3 étoiles de génération en génération
À Valence, dans le doux murmure des collines ardéchoises, un lieu cultive depuis plus d’un siècle un lien intime entre mémoire et création, la Maison Pic. Plus qu’un simple restaurant, c’est un souffle qui traverse le temps et sublime la gastronomie française.
Classement des restaurants 3 étoiles au guide Michelin
Quand on évoque la haute gastronomie en France, on imagine presque immédiatement des assiettes à la présentation minutieuse et des gestes qui frôlent le sacré. Dans l’arène des trois étoiles Michelin, chaque table se joue comme un opéra.
Kei restaurant 3 étoiles, et si la meilleure cuisine japonaise se dégustait à Paris ?
À deux pas du Palais Royal dans le 1er arrondissement de Paris se cache une adresse discrète qui fait pourtant beaucoup parler. Kei, trois lettres devenues un repère pour les amateurs de haute gastronomie.
Et si le café remplaçait le vin sur la table des fins palais ?
Longtemps relégué au rang de carburant matinal, il s’invite aujourd’hui à la table des esthètes. Le café change de rôle. Dans les restaurants gastronomiques, les bars d’auteur ou les dîners soigneusement composés, il ne clôt plus le repas : il le redessine.