Interview : Guillaume Benard – CEO de Fitz

Formé à Glion, école suisse de renom spécialisée dans le management hôtelier et le luxe, Guillaume Benard a fondé en 2016 Fitz Group, ouvrant successivement cinq établissements : Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Chaque adresse repose sur un principe clair : conjuguer exigence culinaire, identité visuelle forte et ambiance sociale codifiée. En 2023, il lève 3 millions d’euros auprès du fonds FPCI Food Invest pour soutenir son développement. Face à l’hégémonie des mastodontes de la hospitality parisienne, Guillaume Benard cultive une vision alternative entre signature singulière et rentabilité.

Pourquoi les marques de luxe se lancent dans la restauration ? – 1 min chrono pour comprendre

🍴 En 1998, Armani est le premier à dresser la table du luxe. Depuis, la maison a ouvert 25 restaurants dans le monde.
🥘 À Paris, Saint Laurent, Alaïa ou Dior ont suivi, mêlant mode et gastronomie dans des lieux très ciblés.
👜 A New York, Louis Vuitton a ouvert un café en novembre 2024 dans son flagship temporaire.
Pourquoi l’industrie de la mode se tourne vers la restauration ? 👇