Entretien avec l’IA : Le luxe alimentaire sera-t-il bientôt uniquement végétal ?
Caviar, wagyu, homard bleu, foie gras… Les emblèmes du luxe alimentaire reposent depuis toujours sur la rareté animale. Néanmoins, la montée en puissance des protéines végétales et de la haute cuisine sans cruauté redessine les contours de ce que l’on appelle le raffinement à table. Faut-il s’attendre à voir demain des menus étoilés où le prestige se mesure à la créativité végétale plutôt qu’à l’exclusivité carnée ? Est-ce d’ailleurs déjà le cas ? Pour le savoir, TNS s’est entretenu avec Gemini sur les tendances culinaires et l’avenir de la gastronomie.
Pourquoi tant de chefs renoncent à l’étoile ? – 1 minute pour comprendre
👨🍳 En mars 2025, le chef Vincent Favre-Félix, dont le restaurant porte son nom à Annecy, a rendu son étoile de lui-même.
L’Ambroisie, l’excellence trois étoiles signée Bernard Pacaud au cœur de Paris
Il y a des lieux à Paris qui semblent hors du temps. L’Ambroisie, nichée sous les arcades tranquilles de la place des Vosges avec un cadre XVIIe siècle, en fait partie. Dans ce restaurant 3 étoiles au guide Michelin, le chef Bernard Pacaud a imposé une rigueur rare.
Maison Pic, restaurant 3 étoiles de génération en génération
À Valence, dans le doux murmure des collines ardéchoises, un lieu cultive depuis plus d’un siècle un lien intime entre mémoire et création, la Maison Pic. Plus qu’un simple restaurant, c’est un souffle qui traverse le temps et sublime la gastronomie française.
Classement des restaurants 3 étoiles au guide Michelin
Quand on évoque la haute gastronomie en France, on imagine presque immédiatement des assiettes à la présentation minutieuse et des gestes qui frôlent le sacré. Dans l’arène des trois étoiles Michelin, chaque table se joue comme un opéra.
Kei restaurant 3 étoiles, et si la meilleure cuisine japonaise se dégustait à Paris ?
À deux pas du Palais Royal dans le 1er arrondissement de Paris se cache une adresse discrète qui fait pourtant beaucoup parler. Kei, trois lettres devenues un repère pour les amateurs de haute gastronomie.
Les chefs privés les plus prisés des villas de luxe
Dans l’univers confidentiel des villas de prestige, certains détails ne mentent jamais. Le calme absolu, des vues imprenables ou encore un personnel attentif. Et aujourd’hui, un élément devenu incontournable dans toute expérience ultra-luxueuse : le chef privé. Étoilé ou discret mais toujours exigeant, il transforme un séjour en villa en une véritable parenthèse gastronomique.
Épicure à l’Hôtel Bristol Paris, quand la gastronomie devient haute couture…
Au cœur du 8e arrondissement, dissimulé derrière les grilles fleuries du palace Le Bristol Paris, se niche Epicure, un lieu qui ne ressemble à aucun autre. Ici, la gastronomie n’est pas simplement servie, mais elle se vit comme un grand moment…
Le Bernardin à New York, un joyau français 3 étoiles au cœur de Manhattan
Au cœur de Midtown Manhattan, Le Bernardin, restaurant étoilé du guide Michelin à New York, est une institution prestigieuse de la gastronomie française qui s’est fait la malle sur la Grosse Pomme. Depuis 1986, ce temple du poisson sublime la mer avec une finesse et une précision rares.