Alan Taudon quitte le George V pour l’Hôtel de Crillon : quand les palaces se livrent une guerre des chefs
@alantaudon Alan Taudon quitte le George V pour l’Hôtel de Crillon : quand les palaces se livrent une guerre des chefs L’avenue George V et la place de la Concorde. Deux adresses. Deux ambitions qui se toisent depuis des décennies au sommet de la hiérarchie hôtelière mondiale. L’une incarne la rigueur dorée du Four Seasons, […]
Mallory Gabsi, le goût de la revanche
Il a failli tout perdre à 17 ans. Mais loin de le stopper, cette épreuve a forgé la résilience qui propulsera Mallory Gabsi parmi les chefs les plus prometteurs de sa génération.
Chef Régis Marcon, trois étoiles au firmament du Velay
Régis Marcon cultive l’excellence loin des projecteurs urbains. Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, un village de montagne de Haute-Loire, il y grandit dans le café-auberge de sa mère, apprenant très tôt la valeur du terroir.
Guy Savoy, premier chef qui a élevé la gastronomie jusqu’aux Beaux-Arts
Guy Savoy fait partie de ces chefs qui insufflent une âme à la gastronomie française. Ce chef deux étoiles façonne sa vision avec un savoir-faire artisanal exigeant qui s’exprime dans des assiettes généreuses et maîtrisées, toujours empreintes de sa touche personnelle.
Bouhours x Dacosta : deux visions, une table, un voyage au Meurice Alain Ducasse
En novembre 2025, le restaurant Le Meurice Alain Ducasse accueillera une rencontre gastronomique inédite entre Amaury Bouhours, chef du palace parisien, et le chef Quique Dacosta, figure majeure de la cuisine méditerranéenne.
Le secret le mieux gardé des étoiles Michelin ? Un certain Alain D. – 1 minute pour comprendre
⭐ 32 étoiles au compteur. Alain Ducasse détient le record absolu du guide Michelin 2025, réparti entre ses tables à Paris, Monaco, Londres, Tokyo ou encore Dubaï.
À Ibiza, le restaurant le plus cher du monde bat tous les records – 1 minute pour comprendre
🤑 À partir de 1 650 $ (environ 1 500 €) pour un menu dégustation, c’est le prix à payer pour vivre l’expérience Sublimotion, à Ibiza (Matador Network).
Au K2 Palace Courchevel se trouve le premier restaurant au monde consacré aux desserts doublement étoilé
À Courchevel, les skieurs chevronnés dévalent les pentes blanches et profitent d’un panorama d’exception. Et si la nature émerveille par sa splendeur, l’Homme est tout aussi capable de créer des chefs-d’œuvre.
Entretien avec l’IA : Le luxe alimentaire sera-t-il bientôt uniquement végétal ?
Caviar, wagyu, homard bleu, foie gras… Les emblèmes du luxe alimentaire reposent depuis toujours sur la rareté animale. Néanmoins, la montée en puissance des protéines végétales et de la haute cuisine sans cruauté redessine les contours de ce que l’on appelle le raffinement à table. Faut-il s’attendre à voir demain des menus étoilés où le prestige se mesure à la créativité végétale plutôt qu’à l’exclusivité carnée ? Est-ce d’ailleurs déjà le cas ? Pour le savoir, TNS s’est entretenu avec Gemini sur les tendances culinaires et l’avenir de la gastronomie.
Pourquoi tant de chefs renoncent à l’étoile ? – 1 minute pour comprendre
👨🍳 En mars 2025, le chef Vincent Favre-Félix, dont le restaurant porte son nom à Annecy, a rendu son étoile de lui-même.